O Consumo de castanhas de caju aumenta os níveis de HDL, o bom colesterol, protegendo o coração e proporcionando vidas mais longas e sadias. É rica em gorduras não-saturadas (saudáveis), em proteínas e carboidratos, em ferro, cálcio, fósforo, sódio e vários tipos de aminoácidos. Dentre estes últimos, destaca-se o argimino, que se converte em óxido nítrico, alargando as artérias e diminuindo a pressão sangüínea, evitando ataques cardíacos. É anticancerígena, pois é rica em fitoquímicos e fitoesteróis. Ajuda, ainda, a perder e a manter o peso em dietas alimentares.

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VALOR NUTRICIONAL DA CASTANHA DE CAJU

 
Castanha de Cajú Salgada
 
Quantidade 1 xícara
Água (%) 4
Calorias 750
Proteína (g) 21
Gordura (g) 63
Ácido Graxo Saturado (g) 12,4
Ácido Graxo Monoinsaturado (g) 36,9
Ácido Graxo Poliinsaturado (g) 10,6
Colesterol (mg) 0
Carboidrato (g) 37
Cálcio (mg) 53
Fósforo (mg) 554
Ferro (mg) 5,3
Potássio (mg) 689
Sódio (mg) 814
Vitamina A (UI) 0
Vitamina A (Retinol Equivalente) 0
Tiamina (mg) 0,55
Riboflavina (mg) 0,23
Niacina (mg) 2,3
Ácido Ascórbico (mg) 0